Innehåll

• Huvudskillnad
• Bitter mot sura
• Jämförelsediagram
• Vad är bitter?
• Hälsofördelar
• Vad är sur?
• Hälsofördelar
• Viktiga skillnader
• Slutsats

Huvudskillnad

Den huvudsakliga skillnaden mellan bitter och sur är att skarp och skarp smakämne kallas bitter och substans med sur smak kallas sur.

Bitter mot sura

Sur smak uppstår från högre sura livsmedel. Bitter härrörande från de livsmedel som erhålls från odlad jord. Bitter mat avgiftar kroppen, hjälper också till viktminskning och ger antibiotika, antiseptika och anti-parasitiska egenskaper. Sur mat kan öka kroppens förmåga att absorbera mineraler, rengöra vävnader i kroppen och hjälpa till med matsmältningen och cirkulationen. Ämnets bitterhet jämförs med den bittera smaksgränsen för kinin som har ett värde 1. Sourness-tröskelvärderingarna med utspädd saltsyra, som också har värde 1. Bitter är mycket känslig för alla smaker; ett stort antal giftiga ämnen som finns i naturen är bitter. Sur smak är en indikation på surhet. Uppfattningen av bitterhet är lättare genom sammanslagning av smakreceptorer och ett G-protein (gustducin). Medan sur smak indikeras av koncentrationen av hydroniumjoner i vätejonkanalerna. Bitter mat har jordnära smaker som gröna blad, bitter kalebass, etc. Mat som är rik på syror ger särskilt sur smak. Kemiska föreningar som kinin orsakar bitterhet i smak. Sur smak beror på organiska syror som finns i de sura livsmedel. Enligt Democritus som filosof, han trodde för att leva att när du tuggar på maten och den smälter i små bitar så bryts dessa bitar så småningom i grundläggande former. Bitter är "sfärisk, slät, vågen och liten" i form medan sur är "stor i sina atomer, men grov, kantig och inte sfärisk."

Jämförelsediagram

Vad är bitter?

Den bittera smaken är mycket känslig bland alla smaker. De flesta naturliga giftiga ämnen är också kända för att vara bittera. Detta är möjligen ett av anledningarna till att vi alltid förknippar bitterhet med obehag. Men ibland ses bitterhet som till hjälp och denna smak läggs avsiktligt till via förbättrande medel. Bitterhet bedöms vara obehaglig, skarp eller obehaglig. Smakreceptorerna för bitterhet är monomera eller ytbundna som bestämmer de olika bittera "liganderna." Bitrare smakar mat är mestadels giftiga och därför används olika bearbetningstekniker för att avgifta dessa livsmedel som gör dem mer ätbara. Bitter föreningar och syror kan ökas eller minska varandra, beroende på koncentrationerna, livsmedelsstimulierna och de experimentella metoderna. Bitter är naturligtvis en obehaglig smak. En mängd olika föreningar med olika kemiska strukturer inducerar bitterhet. Många bittera ämnen är giftiga, och det antas också att bitterheten fungerar för att varna för att äta möjliga skadliga livsmedel. Bittera substanser kräver polära, d.v.s. elektrofila eller nukleofila och hydrofoba grupper och tvingas att måttligt upplösas i vatten. Den bittera smaken känns vanligtvis på baksidan av tungan, men få ämnen känner också igen på tungans spets. Den naturliga verkan av bitterhet kan utarbeta flera processer som beror på strukturen hos föreningar som ger en bitter smak.

Hälsofördelar

• Hjälper till att rena och avgifta levern
• Bitter mat är rikt på vitaminer och mineraler
• Det hjälper till att minska mattrast som leder till viktminskning
• Det utlöser smaklökar som aktiverar enzymproduktionen och förbättrar gallflödet som reglerar matsmältningen ordentligt

Vad är sur?

Sour är en smak som generellt förknippas med surhet. Den sura smaken förknippas vanligtvis med mat som är rik på syror. Citrusfrukter som citroner, druvor, tamarind, apelsiner etc. har en sur smak. Vissa produkter ger också en sur smak när de blir bortskämda. till exempel, vin ger en sur smak om det inte lagras korrekt och mjölk ger en sur smak när det är bortskämd. Vätejoner eller atomer ger surhet i maten. Ökningen i antalet joner i maten ökar också dess surhet. Vissa människor gillar inte surhet även om det har många hälsofördelar. Sur mat ökar kroppens förmåga att suga upp mineraler och rengör vävnader i kroppen. Mat som har syrlig smak hjälper också till med matsmältningen och cirkulationen. Surhet är uthärdlig när den inte är allvarlig men blir eländig när den är stark. Det stöder oss för att undvika omogna frukter och skada vår vävnad med syror. Hos människor orsakar syror salivation, vilket höjer bikarbonatsekretion, dvs det huvudsakliga buffertmedlet i saliv.

Hälsofördelar

• Surheten aktiverar salivkörtlarna, vilket ger aptiten kraft.
• En organisk syra som finns i sura livsmedel utlöser näringsabsorptionen i kroppen, exempelvis förbättrar citronsyra järnabsorptionen; mjölksyra hjälper till att maximera kalciumintaget och mer.
• Sura körsbär och äpplen hjälper till att behandla fibromyalgi och kroniskt trötthetssyndrom.
• Det är bra för matsmältningen och förbättrar immunsystemet.
• Hjälper också till att upprätthålla lägre sockernivåer.
• Sur mat används också för att hålla elektrolytisk balans hos människor.

Viktiga skillnader

1. Bitter är en skarp och skarp smak, å andra sidan är sur en sur smak.
2. Bittera ämnen har basiskt pH, å andra sidan sura har sura pH.
3. Sura smaker är relaterade till sura omvänt bitter smaker handlar mest om alkaliska ämnen i maten.
4. Den bittera smaken styrs av graden av alkaloid på flip sidan surhet är beroende av antalet vätejoner.
5. Bitterhet sägs vanligen vara giftig medan surhet i allmänhet är förakt som sur smak.

Slutsats

Det dras slutsatsen att bitterhet är en obehaglig och motbjudande eller otäck foul smak och surhet är ett symptom på surhet.