Innehåll

• Huvudskillnad
• Ost mot smör
• Jämförelsediagram
• Vad är ost?
• Näringsvärden på 100 g ost
• Vad är smör?
• Näringsvärden på 100 gram smör
• Viktiga skillnader
• Slutsats

Huvudskillnad

Den huvudsakliga skillnaden mellan ost och smör är att osten framställs främst av ostmassa eller halvfast substans som bildas efter mjölkkoaguleringsprocessen och smör görs genom att krämja grädden separerad från mjölk.

Ost mot smör

Ost är en mjölkprodukt som tillverkas genom koagulering av mjölkprotein-kasein från mjölken från kor, bufflar, getter eller får. Det finns i olika smaker och ures på marknaden. Smör tillverkas genom att slå mjölken eller jäsad grädde, och sedan separeras smörfettet från kärnmjölken efter det. Ost används vanligtvis i pasta, pizza eller som en rostat bröd. Smör används i matlagning eller bakning, eller för att smörja bakplåten. Ost och smör är båda mejeriprodukter, men de tillverkas på olika sätt. De skiljer sig mycket från varandra när det gäller smak på grund av denna skillnad. Ost är mycket låg i fetter jämfört med smöret. Smör tillverkas av grädden av färsk mjölk. Ost är gjord av ostmassa kärnad av mjölken. Ost är lägre i fetter och kalorier och rikare på vitamin- och mineralinnehåll. Kalciuminnehållet i ost håller tänderna och benen starka och sänker risken för benskörhet. Smör är mestadels bara fett eftersom kärnan samlar alla fett från mjölken. Det innehåller mycket lite protein. Hundra gram ost innehåller 349 kalorier. Hundra gram smör har 717 kalorier. Ost innehåller näringsämnen som zink och biotin som hjälper vävnadstillväxten i kroppen, förhindrar muskeldegeneration, skyddar huden och håller hår och naglar starka. Smör innehåller några friska fettsyror som är viktiga för att bibehålla sköldkörtel- och binjurhälsa.Den har också antimikrobiella egenskaper som är användbara för att bekämpa patogena mikroorganismer som trivs i tarmsystemet.

Jämförelsediagram

Vad är ost?

Ost är en mjölkprodukt som härrör från mjölk. Det består av fetter och proteiner som kommer från mjölken från kor, bufflar, får eller getter. Smaken och ostmallen kan variera beroende på mjölkens ursprung, även djurets kost. Det finns olika typer av ost. Processen för osttillverkning kan skilja sig från en till en annan, men alla dessa processer involverar följande fyra steg:

• ystning: Bockning av mjölk görs med en mjölkstarter eller ett enzym som kallas rennin. Denna mjölk skärs i kubform och upphettas sedan. Ostmassbitarna krymper senare på grund av värme och även syrabildningen ökas.
• dränering: Det tar bort, vätskehalten bildar ostmassan. Den återstående flytande delen av mjölk (vassle) tappas och sedan skärs ostmassan i små kuber. Dessa kuber hålls under tryck över natten, och om det fortfarande finns fukt i slutprodukten, klassificerar dess andel osten som hård, halvmjuk eller mjuk ost.
• Brådskande: Pressning använder form eller form där ostmassan pressas. Dessa former formar ut fukt, och osten blir torrare och fastare som ett resultat.
• mognad: Mognadstadiet som också kallas mognadsstadiet handlar om att ställa in rätt temperatur, fukt och syre för att påverka mikrober som finns i osten. Dessa mikrober arbetar för att skapa en unik doft och ost.

Näringsvärden på 100 g ost

• 100 g proteiner
• 79 g fetter
• 1045 mg kalcium
• 132 mg kalium
• 63 mg järn
• 1671 mg natrium

Vad är smör?

Smör är en mjölkprodukt som tillverkas genom att separera smörfettet från mjölken genom att skära färsk eller jäsad grädde eller mjölk. Det är ofta tillverkat av komjölk, men kan också göras getter, bufflar, yaks och fårmjölk. Vid produktion av smör kyldes mjölk tills fettarna skiljer sig från vätskan och smöret får ett semi-flytande tillstånd. Smör ger dig ett ögonblick av energi, och det är viktigt för att bibehålla sköldkörtel- och binjurhälsa. Smör hjälper till att bekämpa patogena mikroorganismer, som utvecklas i tarmkanalerna med dess antimikrobiella egenskaper. Slutligen bildat smör efter kämning har en karakteristisk egenskap känd som spridbarhet, som inte finns i substitut som används av människor i stället för smör. Denna spridbarhet är ett resultat av glyceridstrukturer av smörfett och även på grund av närvaron av mättade fettsyror. Den kommersiella processen för att tillverka smör är:

• Först samlas den färska mjölken in och läggs till grädden.
• Här separeras grädden från helmjölk med hjälp av centrifugalkraft.
• Mjölk värms upp för pastörisering efter det.
• Sedan läggs grädden i en obehaglig apparat eller cylinder där den slås kraftigt.
• Churning-processen äger rum tills det bildar smör.
• Återstående kärnmjölk dräneras.

Näringsvärden på 100 gram smör

• 81 gram fett med 3,3 gram transfetter och 51 gram mättat fett
• 8 gram protein
• 717 kalorier

Viktiga skillnader

1. Ost är en mjölkprodukt som tillverkas genom koagulering av mjölkprotein-kasein medan smör också är en mjölkprodukt som framställs genom att slå mjölken eller grädden.
2. Ost används i pasta, pizza eller som rostat bröd, å andra sidan används smör i matlagning eller bakning, eller för att smörja stekpannan.
3. Ost är mycket låg i fetter. Omvänt är smör oftast bara fett eftersom kärnan samlar alla fett från mjölken.
4. Ost är gjord av ostmassa kärnad från mjölken på flip sidan smör är gjord av grädden av färsk mjölk.
5. Ost minskar risken för osteoporos, högt blodtryck, tandröta och hjärtsjukdomar medan smör hjälper till att behandla svampinfektioner, har anti-tumör och anti-cancer egenskaper och bygger upp muskler.

Slutsats

Smör och ost är båda mejeriprodukter som skiljer sig från varandra i sin smak, ur, smaker, färg och främst processen för extraktion.