Innehåll

• fettuccine

  
  

  Fettuccine (uttalas; bokstavligen "små band" på italienska; sjunga. Fettuccina) är en typ av pasta som är populär i romerska och toskanska köket. Det är en platt tjock pasta gjord av ägg och mjöl (vanligtvis ett ägg för varje 100 g mjöl), bredare än men liknar tagliatellen som är typisk för Bologna. Det äts ofta med sugo dumido (nötkött ragù) och ragù di pollo (kyckling ragù). Fettuccine är traditionellt färskt (antingen hemma eller kommersiellt) men torkat fettuccine kan också köpas i butiker. Spenat fettuccine är gjord av spenat, mjöl och ägg. Rätter tillverkade med fettuccine inkluderar Fettuccine Alfredo.

• linguine

  Linguine (; italiensk:) är en typ av pasta som liknar fettuccin och trenette men elliptisk i snitt snarare än platt. Det är ungefär 4 millimeter (0,16 tum) i bredd, vilket är bredare än spaghetti men inte så bredt som fettuccin. Namnet linguine betyder "små tungor" på italienska, där det är ett flertal av den feminina linguina. Linguine kallas också trenette eller bavette. En tunnare version av linguine kallas linguettine.

  
  

• Fettuccine (substantiv)

  Långa, platta band med pasta, klippta från ett rullat ark; identisk i form som tagliatelle.

• Linguine (substantiv)

  pasta, skuren från ett ark, inte så bred som tagliatelle.

• Linguine (substantiv)

  små bitar pasta i form av smala band.

• Fettuccine (substantiv)

  pasta i platta remsor bredare än linguine

• Linguine (substantiv)

  pasta i långa smala platta remsor