Frankfurter vs. Saveloy - Vad är skillnaden? - Olika Frågor

Innehåll

CERVELATKORV

En saveloy är en typ av erfarna korv, vanligtvis ljusröd, normalt kokt och ofta tillgänglig i brittiska fisk- och chipbutiker, särskilt i London, Leeds, Newcastle och English Midlands och är ibland också tillgängliga stekt i smet. Ordet tros komma från de schweizisk-franska cervelas eller servelat, slutligen från det latinska cerebruset; ursprungligen en gris-korv särskilt associerad med Schweiz. Även om saveloyen traditionellt tillverkades av fläskhjärnor, är ingredienserna i en butiksköpt korv typiskt fläsk (58%), vatten, rusk, fläskfett, potatisstärkelse, salt, emulgatorer ( tetrasodiumdifosfat, dinatriumdifosfat), vit paprika, kryddor, torkad salvia (salvia), konserveringsmedel (natriumnitrit, kaliumnitrat) och kollagenhölje för nötkött. Saveloyen äts mest med chips. I The Pickwick Papers (Chapter LV) beskrivs Solomon Pell, en advokat vid Insolvent Court, som "regales själv, affär är ganska slak, med en kall sammansättning av en Abernethy kex och en saveloy". Saveloyen finns i Australien där det konsumeras på mässor, fêtes, jordbruksmässor och sportevenemang, serveras på en skiva bröd eller i en brödrulle och täckt fritt i tomatsås. I början av 1900-talet beskrevs saveloyen i ett australiskt rättsfall som en "mycket kryddad torr korv som ursprungligen var gjord av hjärnor, men nu ungt fläsk, saltat" men i mitten av århundradet definierades det vanligtvis av dess storlek som en 19 cm korv, i motsats till en frankfurter på 26 cm. Denna skillnad kan bero på popularisering av frankfurters (som en ingrediens i korv). Trots att "frankfurter" korvstillverkare är målet för våld under första världskriget, är berättelsen om att frälsar en gång var frankfurters, som döptes på grund av anti-tysk känsla, rent apokryf, när det gäller Australien. Spartyg är populära i Nya Zeeland och Australien, där de är större än den engelska typen. Nötkött- och kycklingvarianter finns också. Även om de säljs i fish-and-chip-butiker som i England, köps de ofta i slaktbutiker eller stormarknader och kokas genom att koka hemma. Saveloys är kända som "sparar". De är ofta grunden för den Nya Zeelands slagna korv-på-en-pinne "hot dog", motsvarande en amerikansk majshund, som ofta säljs på mässor och offentliga evenemang. En cocktailkorv är en mindre version av saveloyen, ungefär en fjärdedel av storleken, ibland kallad en baby-sav, en "liten pojke" eller "cheerio". Dessa är en populär festmat för barn i Nya Zeeland och Australien, som ofta serveras varm tillsammans med söt, kryddig tomatsås. Saveloys är också populära i nordöstra England där de äts varma i en smörgås med pudding. Barn äter också dem med skinnen bort som ett mjukt mellanmål, och de kan köpas från de flesta lokala slaktare.