Innehåll
Den huvudsakliga skillnaden mellan späck och smör är att Smult är ett grisfett i både sina återgivna och oåtergivna former och Smör är en mejeriprodukt.
-
Ister
Smult är svinfett i både sina återgivna och oåtergivna former. Det erhålls från någon del av grisen där det finns en hög andel fettvävnad. Det kan göras genom att ånga det eller koka det i vatten och sedan separera det olösliga fettet från vattnet, eller genom att använda torr värme. Det är ett halvmjukt vitt fett med högt mättat fettsyrainnehåll och inga transfetter. Raffinerad ister säljs vanligtvis som pappersförpackade block. Späck används ofta i många kök runt om i världen som ett matfett eller förkortning, eller som en spridning som liknar smör. Det är en ingrediens i olika smakliga rätter som korv, patéer och fyllningar, och den är särskilt föredragen för beredningen av bakverk på grund av den "fläckigheten" det ger till produkten. Användningen i västerländska samtida köket har minskat med den ökade populariteten av vegetabiliska oljor, men många samtida kockar och bakare föredrar fortfarande det framför andra fetter för vissa utvalda användningsområden. Smörjens kulinariska egenskaper varierar något beroende på den del av grisen som fettet har tagits från och hur spädet bearbetas.
-
Smör
Smör är en mejeriprodukt som innehåller upp till 80% smörfett (i kommersiella produkter) som är fast när den kyls och vid rumstemperatur i vissa regioner och vätska när den värms upp. Det är gjord genom att skära färsk eller jäst kräm eller mjölk för att separera smörfettet från kärnmjölken. Det används vanligtvis som spridning på vanliga eller rostade brödprodukter och som en krydda på kokta grönsaker, såväl som till matlagning, såsom bakning, såsframställning och stekpanna. Smör består av smörfett, mjölkproteiner och vatten, och i vissa typer, tillsatt salt. Smör kan också säljas med tillsatta smakämnen, som vitlökssmör. Oftast tillverkad av kor mjölk, kan smör också tillverkas av mjölk från andra däggdjur, inklusive får, getter, bufflar och yaks. Salt som mejerisalt, smakämnen och konserveringsmedel tillsätts ibland till smör. Rendering smör producerar klarat smör eller ghee, som är nästan helt smörfett. Smör är en vatten-i-olja-emulsion som är resultatet av en inversion av grädden; i en vatten-i-olja-emulsion är mjölkproteinerna emulgeringsmedel. Smör förblir ett fast ämne vid kylning, men mjukas till en spridbar konsistens vid rumstemperatur och smälter till en tunn vätskekonsistens vid 32–35 ° C (90–95 ° F). Smörens densitet är 911 g / L (0,950 pund per amerikansk pint). Det har vanligtvis en ljusgul färg, men varierar från djupgul till nästan vit. Dess omodifierade färg är beroende av djurens foder och genetik men manipuleras vanligtvis med matfärger i den kommersiella tillverkningsprocessen, oftast annatto eller karoten.
Lard (substantiv)
Fett från buken hos en gris, speciellt som beredd för matlagning eller apotek.
Lard (substantiv)
Fet kött från en gris; bacon, fläsk.
Lard (verb)
Att fylla (kött) med bacon eller fläsk innan du lagar mat.
Lard (verb)
Att smeta med fett eller smält.
Lard (verb)
Att garnera eller stryka, särskilt med hänvisning till ord eller fraser i tal och skrift.
Lard (verb)
Att fatta; att berika.
Lard (verb)
Att växa fett.
Lard (verb)
Att blanda eller garnera med något, som genom förbättring; att interlard.
Smör (substantiv)
Ett mjukt, fettigt livsmedel framställt genom att skära bort mjölken (vanligtvis mjölk).
Smör (substantiv)
Någon av olika livsmedel som är gjorda av andra livsmedel eller oljor, liknande i konsistens som, ätas som eller är avsedda att ersätta smör (föregått av namnet på maten som används för att göra det).
"jordnötssmör"
Smör (substantiv)
Alla specifika mjuka ämnen.
"smör av antimon; smör av arsenik"
Smör (substantiv)
Någon som smutar in.
Smör (verb)
För att sprida smör på.
"Smör rostat bröd."
Smör (verb)
För att flytta tyngd bakåt eller framåt på spetsarna eller svansen på skidor eller snowboard så att bara spetsen eller svansen är i kontakt med snön.
Smör (verb)
Att öka (insatser) vid varje tärning eller varje spel.
Lard (substantiv)
fett från buken hos ett gris som görs och förtydligas för användning i matlagning.
Lard (substantiv)
överflödigt fett hos en person
"Ive måste ge upp fags och skifta lite smult"
"hes bara ett badkar med späck"
Lard (verb)
sätt i remsor av fett eller bacon i (kött) innan du lagar mat
"han smultade fogen med vitlök och ansjovis"
Lard (verb)
smeta eller täcka (ett livsmedel) med smult eller fett för att förhindra att det torkar ut under lagring
"lantgårdsostar doppas i vax eller spiskas"
Lard (verb)
smycka (prata eller skriva) med ett överdrivet antal esoteriska eller tekniska uttryck
"hans konversation är späckad med citat från Coleridge"
Lard (verb)
täck eller fyll tjockt eller överdrivet
"sidorna var rostade med korrigeringar och övergångar"
Smör (substantiv)
en blekgul ätbar fettsubstans gjord av kärnkräm och används som spridning eller i matlagning.
Smör (verb)
sprida (något) med smör
"Lilja smörde en skiva rostat bröd"
Lard (substantiv)
Bacon; svinets kött.
Lard (substantiv)
Fettet från svin, särskilt bukens inre fett; också, detta fett smält och ansträngd.
Ister
Till saker med bacon; att klä sig eller berika med späck; speciellt, för att sätta lardoner av bacon eller fläsk i ytan av, innan rostning; som för att smäcka fjäderfä.
Ister
Att fatta; att berika.
Ister
Att smeta med smult eller fett.
Ister
Att blanda eller garnera med något, som genom förbättring; att interlard.
Lard (verb)
Att växa fett.
Smör (substantiv)
Ett oljigt, oflyktigt ämne erhållet från grädde eller mjölk genom att skära.
Smör (substantiv)
Varje substans som liknar smör i grad av konsistens eller andra kvaliteter, särskilt i gammal kemi, kloriderna, som antimonsmör, sesquiklorid av antimon; också vissa betongfettoljor som förblir nästan fasta vid vanliga temperaturer, som kakaosmör, vegetabiliskt smör, sheasmör.
Smör (substantiv)
En som, eller det som, smuttar.
Smör
För att täcka eller sprida med smör.
Lard (substantiv)
mjukt vitt halvfast fett erhållet genom att göra fettvävnaden i svinet
Lard (verb)
förbereda eller laga mat med ister;
"smultkött"
Lard (verb)
lägg till detaljer till
Smör (substantiv)
en ätbar emulsion av fettkulor framställda av kärnmjölk eller grädde; för matlagning och bord
Smör (substantiv)
en fighter som slår motståndaren med huvudet
Smör (verb)
sprida smör på;
"smör bröd"
