Innehåll
Huvudskillnad
Den huvudsakliga skillnaden mellan citronessens och citronextraktet är att citronkärnan är en produkt som tillverkas av kemikalier och innehåller en del av citronsaft medan citronekstrakt är den smak som extraheras direkt från citronen.
Jämförelsediagram
| Grund för distinktion | Citron Essence | Citron extrakt |
| Definition | En produkt som tillverkas genom att lägga till konstgjorda färger, smaker och kemiska komponenter | Ren juice extraherad från citronen |
| Originalitet | Innehåller kemikalier | Kan erhållas i ren form |
| Hälsofördelar | Inga väsentliga hälsofördelar | Ja |
| Pris | Relativt lågt pris | Mycket högre än essensen |
| Ingredienser | Mindre och konstgjord | Mer och naturligt |
| Bevarande | Lätt | Svår |
| luktar | Luktar högt på grund av att det innehåller konstgjorda färger, dofter och smaker | Naturlig citronlukt |
Citron Essence
Citronessens är en exceptionellt koncentrerad smak som extraheras från citroner på en spritbas eller blandad med användning av substansblandningar. Citronessens är i princip syntetiska blandningar som på något sätt kopierar en karakteristisk smak. Allt vi luktar måste innehålla någon form av instabil förening - en sammansvängning som försvinner och kommer in i en mans näsa. Citronessens har bara en eller ett par överväldigande sammansatta delar (vanligtvis estrar) som förmedlar smaken / märkningsflaggens heft. Med en chans att du lägger till dessa estrar till ett föremål kommer föremålet att smaka, till viss del, liknande citron. För att göra mer förnuftiga smaker inkluderar du olika kemikalier i rätt utsträckning för att komma närmare och äkta artikeln. Du kan göra det genom experiment eller genom syntetisk undersökning av den äkta saken. Citronessens är en enkel metod för att lägga till fast limesmak till värmeprodukter, såser, efterrätt och drycker. Jämfört med citronekstraktet är det mindre naturligt på grund av att det innehåller konstgjorda och kemiska komponenter. Det kan användas som ett medel för att ge arom eller smakämne till ingredienserna.
Citron extrakt
Citronekstrakt dyker upp mycket av tiden i kakan, glasyr och andra söta formler, men finns inte i allmänhet i det vanliga hemskafferiet. Vid ett tillfälle när ett recept kräver citron extrakt, men ingen är tillgänglig, kan ett par ersättningar räcka. Den gula en del av citronskal - zesten - innehåller smaksoljorna från vilka företagskoncentrat tillverkas. För att samla in citron-upp-och-gå för ett recept, gnugga en skarp citron över ett fint rasp. Mesh bara den gula delen eftersom de vita delarna av skalet är sammandragande. 2 tsk. citronskal mäter upp till 1 tsk. citronkoncentrat. Citronolja innehåller en högre smakförstärkning än citronextricater, och kvaliteten skiljer sig mellan föremål. För att vara skyddad börjar du med att ersätta 1/8 tsk. olja för varje tesked koncentrat. Om det behövs, inkludera mer olja i droppen tills den önskade smaken har uppnåtts. Citronsorterad alkohol ger en citronstans till formler med en substitutionsgrad på 1 till 2 tsk. alkohol för varje tesked koncentrat. Orange eller vaniljekoncentrat kan förbli i för att ta bort citron, men med en obestridlig smakförändring.
Viktiga skillnader
- Citron extrakt görs genom att extrahera smaken från citron medan citron essens vanligtvis är en syntetisk citronsmak.
- Citron extrakt är dyrare än citron essens.
- Citronekstrakt är i allmänhet tjockare medan essensen har en vattnig konsistens.
- Citronekstrakt är den naturliga produkten som extraheras direkt från citronerna medan citronens essens tillverkas med konstgjorda färger och smaker.
- Extraktet innehåller mer aromgivande ingredienser jämfört med citronens essens.
- Citronessens förblir färsk längre än citronekstrakt.
- Citronessens är lätt och ekonomiskt att hålla i hand jämfört med citronekstrakten.
- Citron extrakt har andra fördelar utöver matlagning. Det kan användas i tvätt, rengöring och lättare medan citronessens inte har någon extra hälsa och andra fördelar alls.
- Citron extrakt har en stark citronsmak och används i bakningsrecept medan essensen används för en liten touch av citron.
- En matsked citronekstrakt motsvarar ½ tesked citronessens.
- Jämfört med citronessansen är citronekstraktet mycket mer koncentrerat och bara några droppar citronekstrakt eller tillräckligt att använda under matlagning eller annat arbete.
- Citronekstrakt är mindre hyllstabilt jämfört med essensen och måste kylas efter öppning annars kommer det så småningom att bli hårt.
- Citron extrakt ger den ursprungliga aromgivningen till ett recept medan citron essensen är för att ge arom eller arom till originalen.
