Innehåll
-
Fruktos
Fruktos, eller fruktsocker, är en enkel ketonisk monosackarid som finns i många växter, där den ofta är bunden till glukos för att bilda disackariden sackaros. Det är en av de tre dietmonosackariderna, tillsammans med glukos och galaktos, som absorberas direkt i blodet under matsmältningen. Fruktos upptäcktes av den franska kemisten Augustin-Pierre Dubrunfaut 1847. Namnet "fruktos" myntades 1857 av den engelska kemisten William Allen Miller. Ren, torr fruktos är en söt, vit, luktfri, kristallin fast substans och är den mest vattenlösliga av alla sockerarter. Fruktos finns i honung, träd och vinstockar, blommor, bär och de flesta rotgrönsaker. Kommersiellt härstammar fruktos från sockerrör, sockerbetor och majs. Kristallin fruktos är monosackariden, torkad, mald och med hög renhet. Majssirap med hög fruktos är en blandning av glukos och fruktos som monosackarider. Sackaros är en förening med en molekyl glukos kovalent kopplad till en molekyl fruktose. Alla former av fruktos, inklusive frukt och juicer, läggs vanligtvis till mat och dryck för smaklighet och smakförbättring, och för brunning av vissa livsmedel, till exempel bakverk. Cirka 240 000 ton kristallin fruktos produceras årligen. Överdriven konsumtion av fruktos kan bidra till insulinresistens, fetma, förhöjd LDL-kolesterol och triglycerider, vilket kan leda till metaboliskt syndrom, typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdom. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet uppgav att fruktos är att föredra framför sackaros och glukos i socker-sötade livsmedel och drycker på grund av dess lägre effekt på postprandialt blodsockernivå, och noterade också att "höga intag av fruktos kan leda till metaboliska komplikationer såsom dyslipidemi, insulinresistens och ökad visceral fett ". Vidare bestred den brittiska vetenskapliga rådgivande kommittén för näringslära 2015 påståenden om fruktos som orsakar metaboliska störningar, med uppgift att "det inte finns tillräckliga bevis för att visa att fruktosintag leder till negativa hälsoutfall oberoende av eventuella effekter relaterade till dess närvaro som en komponent av totalt och fria sockerarter. "
Levulose (substantiv)
D-fruktos, den vänster roterande stereoisomeren av fruktos
Fruktose (substantiv)
Ett ketossocker med monosackarid, formel C6H12O6.
Fruktose (substantiv)
ett socker i hexosklassen som finns särskilt i honung och frukt.
Levulose (substantiv)
En sirupy variation av socker, sällan erhållen kristalliserad, förekommer i stor utsträckning i honung, mogen frukt, etc. och kallas därför också fruktsocker; kallas också fruktos. Kemisk formel: C6H12O6. Det kallas levulos, eftersom det roterar planet för polarisering av ljus till vänster, i motsats till dextros, den andra produkten av hydrolysen av sackaros.
Fruktose (substantiv)
Fruktsocker; levulos.
Levulose (substantiv)
ett enkelt socker som finns i honung och i många mogna frukter
Fruktose (substantiv)
ett enkelt socker som finns i honung och i många mogna frukter
