Innehåll

• Huvudskillnad
• Marinara vs. tomatsås
• Jämförelsediagram
• Vad är Marinara?
• Vad är tomatsås?
• Viktiga skillnader
• Slutsats

Huvudskillnad

Den största skillnaden mellan marinara och tomatsås är att marinara är en snabb sås och tomatsås är en komplex sås.

Marinara vs. tomatsås

Marinara-sås är en snabb sås som kryddas med vitlök, basilika och krossad röd paprika. Tomatsås är en mer komplex affär, med början med rena tomater som kryddas med lök, selleri, morot och laurblad och sedan låt sjuda tills de förtjockas och är rik på smak. Tiderna för marinara är ganska lös. Dess smak är den av färska tomater. Smaken av tomatsås är kryddig. Ingredienserna i traditionell marinara är mycket få. Dom är; olivolja, mogna tomater, vitlök, chili, oregano och basilika. Det är bäst när du gör det med plommotomater eller hela San Marzan, grovt krossad för hand eller passerad genom en livsmedelsbruk. Olika typer av tomatsåsar använder olika ingredienser. Ingredienserna i tomatsås är; ansjovis, skaldjur, oliver, kapris, vitlök, köttbestånd, vin, köttkött och ost. Många kockar lagar marinara genom att sätta den finskivna vitlök i olivolja. Därefter tillsätter de mogna tomater och låter det sjuda i knappt en halvtimme. För tomatsås finns det dussintals sätt att laga mat, allt från Pomodoro-såsen som tar tjugo minuter att laga mat och bolognese sås, som tar en timme och tre fjärdedelar att laga mat. Marinara är snabbkokningssås. De flesta gäster beskriver det som en chunky, tjock, sås med mogna tomatsmak och en antydan till örter och kryddor. Tomatsås kan vara mycket ostliknande, köttig eller kryddig, beroende på kocken. Namnet "marinara" kommer från ordet "mariner." Det beskriver hur fiskare använder såsen på sin nyfångade fisk. Den första personen som skrev om vad som kan ha varit en tomatsås var Bernardino de Sahagún.

Jämförelsediagram

Vad är Marinara?

Marinara är en tomatbaserad sås. Det spårar sitt ursprung till staden Neapel. En teori säger att namnet, som betyder ”mariner” på italienska, kom från sjömännen som efter att ha fått tomaterna från spanska ockuperade territorier, introducerade såsen till Neapel. Namnet "marinara" kommer från ordet "mariner." Det beskriver hur fiskare använder såsen på sin nyfångade fisk. Marinara-sås är en chunky, tjock, sås med rika, mogna tomatsmak och en antydan av kryddor och örter. Den har få ingredienser, som vitlök, lök, örter, mogna tomater, chili och olivolja. Den innehåller ofta örter som oregano och basilika. Det mest klassiska receptet för marinarasås har krossade tomater, Mar vitlök, olivolja, en nypa chiliflingor, salt och basilika. Marinara tillagas något annorlunda än många andra italienska tomatbaserade såser. Traditionell italiensk marinarasås är ganska tunn, medan många amerikaniserade varianter är ganska tjocka. Marinara innehåller aldrig kött, ansjovis eller ost. Om du lägger till dessa saker blir det snarare bolognese eller spagettisås. Traditionella italiensk-amerikanska kockar lagar marinara i knappt tjugofem minuter genom att lämna stora tomatbitar och använda starka delar av tunt skivad vitlök. Marinara är den vanligaste och populära italienska tomatbaserade såsen.

Vad är tomatsås?

Tomatsås hänvisar till någon av de olika tomatbaserade såserna som innehåller olika ingredienser. Tomatsås är också känd som salsa di Pomodoro (på italienska) eller napolitansk sås, salsa Roja (på spanska). Det hänvisar till ett stort antal olika såser främst gjorda av tomater. Det serveras också som en del av en maträtt, snarare än som en krydda. Tomatsås är vanligt för grönsaker och kött. I länder som Nya Zeeland, Australien, Storbritannien och Sydafrika används termen tomatsås ofta för att beskriva en krydda som liknar ketchup. Den första personen som skrev om vad som kan ha varit en tomatsås var Bernardino de Sahagún. Han noterade en beredd sås som erbjöds till försäljning på marknaderna. Användningen av tomatsås med pasta för första gången var 1790. De vanliga ingredienserna för tomatsås är samma som marinara. Andra ingredienser inkluderar ansjovis, skaldjur, oliver, kapris, vitlök, kallt nötkött och ost. Den traditionella italienska tomatsåsen sträcker sig från det enkla sockret di Pomodoro till det mer komplicerade Bolognese. Sugo di Pomodoro har ost på tomatbotten. Bolognese innehåller kött, vin, tomatpuré, lamm och vin. Tomatsås är en av de viktigaste såserna i den italienska smaksättningen. Varje kock har sitt tag på det. Vissa använder tomatpasta istället för färska tomater, andra lägger till köttbestånd eller vin, eller andra ändrar tillagningstiden. Som ett resultat varierar tomatsåsens smaker från köttig, ostliknande till kryddig.

Viktiga skillnader

1. Marinara-sås är en tomatbaserad sås som kryddas med vitlök, basilika och krossad röd paprika. Tomatsås görs genom att börja med tomatpuré som kryddas med lök, selleri, morot och laurblad och sedan låt sjuda tills den är tjock och rik på smak.
2. Marinara är en snabbt gjord sås på baksidan tomatsås har en komplex process att göra.
3. Ingredienserna i traditionell marinara är mycket få. Dom är; olivolja, mogna tomater, vitlök, chili, oregano och basilika, å andra sidan är ingredienserna i tomatsås; ansjovis, skaldjur, oliver, kapris, vitlök, köttbestånd, vin, köttkött och ost.
4. Tiden med marinara är chunky, ganska lös, och smaken är att färska tomater omvänt kan tomatsås vara mycket ostliknande, köttig eller kryddig.

Slutsats

Marinara och tomatsås är de två populära ingredienserna i italiensk mat. Båda såserna använder tomater som bas, men de skiljer sig från varandra i sina andra ingredienser.