Innehåll

• Huvudskillnad
• Rump Roast vs. Chuck Roast
• Jämförelsediagram
• Vad är Rump Roast?
• Vad är Chuck Roast?
• Viktiga skillnader
• Slutsats

Huvudskillnad

Den viktigaste skillnaden mellan roststekt och chuckstekt är att roststektet kommer från en ko bakpart och chuck stekt kommer från en ko axel.

Rump Roast vs. Chuck Roast

Rumpstekt och chuckstekt är två läckra bitar av nötkött. Stekbotten är från den motsatta änden av ko. Den är skuren från den nedre delen runda primalen. Rumpe kallas också ofta rostad botten. Chuckstekt är snittet från koens axel. Den primära innehåller den första revbenen till den femte. Den av ko gör mycket arbete, varför chucken är tuff. Chuck är också känd som en chuck axel eller chuck pot stekt. På grund av dess låga fettinnehåll klassificerar USDA roststekt som ett extra magert snitt. Chucksteken innehåller en hel del marmorering. USDA klassificerar det som ett mager snitt. Rumpor med chump och chuck är de två billiga köttstyckena. De är likna i utseende och tid. Rumpstekar är kända som stående rumpstekar om de är ben-in. Chuck stekar kallas engelska stek. En roststekt har 139 kalorier per portion om tre ounce. En chuckstekt innehåller 147 kalorier per portion med tre ounce. Rumpstekt är ett smalare snitt. Det betyder att det finns en större potential för torrhet med en smak som inte är riktigt stark. Chuck del av ko har också mycket fett i förhållande till mängden kött. Detta fett ger chuck stek med en rik och nötkött smak. Det gör också köttet internt och mjukt. För att laga rumpstekt rekommenderar kockar att stela eller steka eller i ugnen på låg värme. För att laga chuckstekt rekommenderas starkt rostning för att bevara dess fukt.

Jämförelsediagram

Vad är Rump Roast?

Rumpsteken är en läcker, billig nötkött som kommer från en ko bakkropp. Det kallas också bottenrunda stekt. Rumpstekt innehåller mycket lite fett och stora mängder bindväv. På grund av dess låga fettinnehåll klassificerar USDA roststekt som ett extra magert snitt. Rumpstekar är kända som stående rumpstekar om de är ben-in. En roststekt har 139 kalorier per portion om tre ounce. Rumpstekt är ett smalare snitt. Det innebär att det finns en större potential för torrhet utöver en smak som inte är riktigt stark. För att laga rumpstekt rekommenderar kockar att stela eller steka eller i ugnen, eller långsam spis på låg värme. För att laga chuckstekt rekommenderas starkt rostning för att bevara dess fukt. Det är ett tufft köttstycke, så kokningen kräver låg värme under en lång period. Den långa koktiden bryter ner den tuffa bindvävnaden och gör att det fasta kollagenet kan flytande till gelatin. Det ger en saftig och saftig pottrost. Om det kokas snabbt, skulle en rumpstekt vara extremt tuff. Men långsamt bräserad rumpstekt släpper smakfulla juice i munnen på grund av dess tillagning under en lång period. Den är skivad i skivan innan servering. Rumpstekar är inte riktigt lika tuffa som chuckstekar. Det kan kokas vått eller på torr värme metoder som rostning. Torrhet och brist på smakproblem vid rumpstekt kan båda undvikas med rätt tillagningsmetoder.

Vad är Chuck Roast?

Chucksteken är snittet från koens axel. Den primära innehåller den första revbenen till den femte. Eftersom axeldelen används starkt av ko under rörelse, så detta snitt innehåller en generös mängd kollagen. Chuck är också känd som en chuck axel eller chuck pot stekt. På grund av sin marmorering klassificerar USDA chuckstekt som ett mager snitt. Chuck-stekar kallas ibland även engelska stek. Chuckens fettnivå är (15% till 20%). Chuck stekt används i spaghetti bolognese, hamburgare, köttbullar, picadillo och andra köttbaserade rätter. Den fryses i upp till sex månader och förvaras i kylskåp i upp till två dagar. På grund av fettinnehållet i slipad chuck har den mer juice och har extra smak; Därför är det utmärkt att göra hamburgare. I många fall har markchucken en 85 procent smal, 15 procent fett som är bra för att grilla. Den innehåller 147 kalorier per portion om tre ounce. För att laga chuckstekt rekommenderas starkt rostning för att bevara dess fukt. Grytstektar av chuck resulterar i ett mjukt snitt med rika droppar som är perfekta för att göra sås. Muskelfibrerna som gör upchuck-stek innehåller mycket bindväv och är tuffa. Det bidrar till hårdheten i detta snitt och gör det perfekt för rätter där det är brödat för pottrost och gryta. Det kokas ofta långsamt eftersom långsam tillagning av chuckstekt frigör smakfulla juice i munnen, vilket gör det mer ömt och läcker att äta.

Viktiga skillnader

1. Rumpsteken kommer från den nedre delen runt rygg medan chuckstekt är från koens axel. Den primära innehåller den första revbenen till den femte.
2. Smaken på roststekt är torr och smaken av chuckstekt är saftig och mildare än rumpstekt.
3. Rump kallas också ofta bottenrunda stek på baksidan chuck är också känd som en chuck axel eller chuck pot stekt.
4. Rumpstekt har lite fettinnehåll, så det klassificeras som ett extra magert snitt. Omvänt chuckstekt innehåller en hel del marmorering, så klassificeras som ett mager snitt.
5. Rumpstekt har 139 kalorier per portion med tre ounce medan chuck stekt innehåller 147 kalorier per portion om tre ounce.

Slutsats

Rumpor med chump och chuck är de två billiga bitarna av nötkött. De är likna i utseende och tid.