Innehåll

Den största skillnaden mellan stärkelse och polysackarid är att Stärkelse är ett kolhydrat som består av ett stort antal glukosenheter förenade med glykosidbindningar och Polysackarid är en polymer kolhydratmolekyl som består av långa kedjor av monosackaridenheter bundna samman av glykosidbindningar och vid hydrolys ger de bestående beståndsdelarna monosackarider eller oligosackarider.

• Stärkelse

  Stärkelse eller amylum är ett polymert kolhydrat som består av ett stort antal glukosenheter förenade med glykosidbindningar. Denna polysackarid produceras av de flesta gröna växter som energilagring. Det är det vanligaste kolhydratet i humana dieter och finns i stora mängder i stapelfoder som potatis, vete, majs (majs), ris och kassava. Ren stärkelse är ett vitt, smaklöst och luktfritt pulver som är olösligt i kallt vatten eller alkohol. Den består av två typer av molekyler: den linjära och spiralformiga amylosen och det grenade amylopektinet. Beroende på växten innehåller stärkelse vanligtvis 20 till 25 viktprocent amylos och 75 till 80 viktprocent amylopektin. Glykogen, glukoslagret hos djur, är en mer grenad version av amylopektin. I industrin omvandlas stärkelse till socker, till exempel genom maltning, och jäsas för att producera etanol vid tillverkning av öl, whisky och biobränsle. Det bearbetas för att producera många av de sockerarter som används i bearbetade livsmedel. Blandning av de flesta stärkelser i varmt vatten ger en pasta, som vetepasta, som kan användas som ett förtjocknings-, förstyvnings- eller limmedel. Den största industriella användningen av stärkelse som inte är livsmedel är som ett lim i papperstillverkningsprocessen. Stärkelse kan appliceras på delar av vissa plagg innan strykning, för att stelna dem.

  
  

• polysackarid

  Polysackarider () är polymera kolhydratmolekyler sammansatta av långa kedjor av monosackaridenheter bundna samman av glykosidbindningar, och vid hydrolys ger de bestående beståndsdelarna monosackarider eller oligosackarider. De sträcker sig i struktur från linjär till mycket grenad. Exempel inkluderar lagringspolysackarider, såsom stärkelse och glykogen, och strukturella polysackarider, såsom cellulosa och kitin. Polysackarider är ofta ganska heterogena och innehåller små ändringar av den upprepande enheten. Beroende på strukturen kan dessa makromolekyler ha distinkta egenskaper från deras monosackarid-byggstenar. De kan vara amorfa eller till och med olösliga i vatten. När alla monosackarider i en polysackarid är av samma typ kallas polysackariden en homopolysackarid eller homoglykan, men när mer än en typ av monosackarid är närvarande kallas de heteropolysackarider eller heteroglykaner. Naturliga sackarider är vanligtvis enkla kolhydrater som kallas monosackarider med allmän formel (CH20) n där n är tre eller fler. Exempel på monosackarider är glukos, fruktos och glyceraldehyd. Polysackarider har under tiden en allmän formel av Cx (H2O) y där x vanligtvis är ett stort antal mellan 200 och 2500. När de upprepande enheterna i polymerskelettet är sexkolmonosackarider, som ofta är fallet, förenklar den allmänna formeln till (C6H10O5) n, där typiskt 40≤n≤3000. Som tumregel innehåller polysackarider mer än tio monosackaridenheter, medan oligosackarider innehåller tre till tio monosackaridenheter; men den exakta avgränsningen varierar något beroende på konventionen. Polysackarider är en viktig klass av biologiska polymerer. Deras funktion i levande organismer är vanligtvis antingen struktur- eller lagringsrelaterad. Stärkelse (en glukospolymer) används som en lagringspolysackarid i växter och finns i form av både amylos och det grenade amylopektinet. Hos djur är den strukturellt liknande glukospolymeren den tätare grenade glykogenen, ibland kallad "djurstärkelse". Glykogens egenskaper gör det möjligt att metabolisera det snabbare, vilket passar det aktiva livet för rörliga djur. Cellulosa och kitin är exempel på strukturella polysackarider. Cellulosa används i väggarna i växter och andra organismer och sägs vara den vanligaste organiska molekylen på jorden. Det har många användningsområden såsom en betydande roll inom pappers- och ileindustrin och används som råmaterial för produktion av rayon (via viskosprocessen), cellulosaacetat, celluloid och nitrocellulosa. Chitin har en liknande struktur, men har kväveinnehållande sidogrenar, vilket ökar sin styrka. Det finns i leddjur exoskeletter och i cellväggarna i vissa svampar. Det har också flera användningsområden, inklusive kirurgiska trådar. Polysackarider inkluderar också kallos eller laminarin, chrysolaminarin, xylan, arabinoxylan, mannan, fucoidan och galactomannan.

  
  

• Stärkelse (substantiv)

  Ett allmänt diffuserat vegetabiliskt ämne som finns särskilt i frön, lökar och knölar, och extraherat (som från potatis, majs, ris, etc.) som ett vitt, glittrande, granulärt eller pulverformigt ämne, utan smak eller lukt, och ger ett mycket märkligt knirkande ljud när gnuggas mellan fingrarna. Det används som livsmedel, vid produktion av kommersiellt druvsocker, för att förstyva linne i tvättstugor, för att göra pasta etc.

• Stärkelse (substantiv)

  Kolhydrater, som med spannmål och potatisbaserade livsmedel.

• Stärkelse (substantiv)

  Ett styvt, formellt sätt; formalitet.

• Stärkelse (substantiv)

  Vilket som helst av olika stärkelsesliknande ämnen som används som tvättförstärkare

• Stärkelse (verb)

  För att applicera eller behandla med tvättstärkelse, skapa en hård, slät yta.

  "Hon stärkte sina blusar."

• Stärkelse (adjektiv)

  Styv; exakt; stel.

• Polysaccharide (substantiv)

  En polymer tillverkad av många sackaridenheter kopplade till glykosidbindningar.

  "Cellulosa, stärkelse och komplexa kolhydrater, såsom glykogen, är vanliga polysackarider inom biologin."

• Stärkelse (substantiv)

  en luktfri, smaklös vit substans som förekommer allmänt i växtvävnad och framställs främst från spannmål och potatis. Det är en polysackarid som fungerar som ett kolhydratlager och är en viktig beståndsdel i den mänskliga dieten.

• Stärkelse (substantiv)

  mat som innehåller stärkelse

  "de äter alldeles för mycket stärkelse"

• Stärkelse (substantiv)

  pulver eller spray tillverkad av stärkelse och används före strykning för att förstyva tyg eller kläder

  "skarpt linne, styvt med stärkelse"

• Stärkelse (substantiv)

  styvhet av sätt eller karaktär

  "stärkelsen i hennes röst"

• Stärkelse (verb)

  förstyva (tyg eller kläder) med stärkelse

  "stärkelse din krage för att hålla den rak och styv"

• Stärkelse (verb)

  (av en boxare) nederlag (en motståndare) genom en knockout

  "Ray Domenge stärkte Jeff Geddami i det första"

• Polysaccharide (substantiv)

  ett kolhydrat (t.ex. stärkelse, cellulosa eller glykogen) vars molekyler består av ett antal sockermolekyler bundna samman.

• Stärkelse (adjektiv)

  Styv; exakt; stel.

• Stärkelse (substantiv)

  Ett allmänt diffuserat vegetabiliskt ämne som finns särskilt i frön, lökar och knölar, och extraherat (som från potatis, majs, ris, etc.) som ett vitt, glittrande, granulärt eller pulverformigt ämne, utan smak eller lukt, och ger ett mycket märkligt knirkande ljud när gnuggas mellan fingrarna. Det används som livsmedel, vid produktion av kommersiellt druvsocker, för att förstyva linne i tvättstugor, för att göra pasta etc.

• Stärkelse (substantiv)

  Fig .: Ett styvt, formellt sätt; formalitet.

• Stärkelse

  För att stelna med stärkelse.

• Stärkelse (substantiv)

  ett komplext kolhydrat som främst finns i frön, frukter, knölar, rötter och stam med växter, särskilt i majs, potatis, vete och ris; ett viktigt livsmedel och som annars används särskilt i lim och som fyllmedel och förstyvningar för papper och iler

• Stärkelse (verb)

  stelna med stärkelse;

  "stärkelsekläder"

• Polysaccharide (substantiv)

  vilken som helst av en klass kolhydrater vars molekyler innehåller kedjor av monosackaridmolekyler